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Inde du Nord

Inde du Nord

La gastronomie Indienne : un festin de saveurs et de traditions

By | Blogue | No Comments

La gastronomie indienne est une expérience sensorielle exceptionnelle qui séduit les palais du monde entier. Avec sa richesse de saveurs, de couleurs et de textures, la cuisine indienne offre un voyage culinaire inoubliable.

La diversité des saveurs

L’une des caractéristiques les plus captivantes de la cuisine indienne est la diversité de ses saveurs. Des plats épicés du nord, comme le biryani et le tandoori, aux délices plus doux du sud, tels que le dosa et le sambar, chaque région de l’Inde offre une palette gustative unique. Les épices jouent un rôle central dans la cuisine indienne, créant des combinaisons complexes qui stimulent les sens.

Les ingrédients clés

La cuisine indienne tire sa richesse de la variété d’ingrédients utilisés. Les herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe et le curry, associées à des épices comme le cumin, la cardamome et le piment, ajoutent une profondeur de saveur inégalée. Les lentilles, les pois chiches, le riz basmati et les légumes locaux sont également des éléments essentiels qui contribuent à la diversité et à la nutrition des plats indiens.

Techniques de cuisson traditionnelles

Les techniques de cuisson traditionnelles jouent un rôle crucial dans la préparation des plats indiens. Le tandoor, un four en argile, est utilisé pour cuire des plats tels que le naan et le poulet tandoori, leur conférant une texture unique et un goût fumé. Les currys mijotés lentement, connus sous le nom de « masalas », permettent aux ingrédients de libérer pleinement leurs arômes, créant des plats délicieusement parfumés.

Repas et Culture

En Inde, les repas sont bien plus que de simples actes de nutrition ; ils sont une occasion de rassemblement, de célébration et d’échange culturel. Les repas familiaux sont souvent partagés autour d’une table, avec une variété de plats servis dans des bols et des plateaux, encourageant le partage et la convivialité.

La Street Food Indienne

Une autre facette fascinante de la gastronomie indienne est sa street food. Des stands de chaat aux vendeurs de samosas, les rues de l’Inde regorgent de saveurs audacieuses et d’arômes appétissants. Cette street food reflète la créativité infinie des chefs de rue, qui transforment des ingrédients simples en délices mémorables.

La gastronomie indienne est une célébration de la diversité, de la créativité et de la convivialité. À travers ses saveurs exquises, ses techniques de cuisson traditionnelles et son rôle central dans la vie sociale, la cuisine indienne continue de captiver et d’enchanter les amateurs de cuisine du monde entier.

L’inde du Nord, le pays magique aux mille facettes

By | Asie | No Comments

J’aimerais partager avec vous mon expérience de voyage en tant que Directeur de Circuit, avec un groupe de 25 voyageurs qui étaient prêt à découvrir une nouvelle destination, l’Inde du Nord.

Le but de notre voyage était de découvrir le pays magique aux mille facettes et la chance de peut-être voir le tigre du Bengale durant nos safaris dans la région de Ranthambore. L’Inde nous a offert ses couleurs, ses odeurs, sa chaleur humaine, sa beauté mais aussi son choc culturel. Riche en spiritualité, l’Inde c’est dévoilé dans toute son authenticité en nous laissant des images plein les yeux et plein la tête.

L’Inde du Nord
L’Inde ou les Indes se rapportent soit à la région du sous-continent indien soit au pays actuel de la République d’Inde.

À travers l’histoire, l’Inde a porté différents noms. Aujourd’hui, l’article premier de la Constitution de l’Inde déclare que « L’Inde, c’est-à-dire Bharat, est une union d’États ». Ainsi, « Inde » et « Bharat » sont les deux noms courts officiels du pays. À l’origine, le terme « Inde » est dérivé du nom sanskrit du fleuve Indus Sindhu. Le terme sert aussi à désigner une rivière en général.

L’Inde est le deuxième pays le plus peuplé (1.2 milliard d’habitants) et le septième pays le plus grand du monde (Superficie de 3, 200,000 km carré). Le littoral indien s’étend sur plus de sept mille kilomètres. Le pays a des frontières communes avec le Pakistan à l’ouest, la Chine, le Népal, et le Bhoutan au nord et au nord-est, le Bangladesh et la Birmanie à l’est. Sur l’océan Indien, l’Inde est à proximité des Maldives au sud-ouest, du Sri Lanka et de l’Indonésie au sud-est. L’Inde revendique également une frontière avec l’Afghanistan au nord-ouest. L’espérance de vie en Inde est de 67 ans pour les hommes et de 70 ans pour les femmes. L’Inde est une ancienne colonie britannique, elle a obtenue son indépendance en 1947. Lors de cette période de transition, toutes les terres ont été divisées entre tous les habitants, La partie nord où on y retrouve le Cachemire est doté d’une température idéale et les anglais l’ont développés avec de beaux grands parcs et de grande espaces de verdure, ce qui en fait un endroit de rêve, un petit paradis qui est très convoité par les pays voisins tel que le Pakistan, la Chine. C’est une grande source de conflits. La religion la plus pratiquée en Inde est l’hindouisme (79,8 %) d’après le recensement de 2011. Viennent ensuite l’islam (14,2 %), le christianisme (2,3 %), le sikhisme (1,7 %), le bouddhisme (0,7 %), le jaïnisme (0,4 %), le judaïsme et le zoroastrisme 0,009 % (parsis). Parmi ces religions, l’hindouisme, le jaïnisme le bouddhisme, le sikhisme sont nés en
Inde.

Informations sur l’économie de l’Inde; le soir de notre arrivé en Inde, le Président a annoncé le retrait des billets de 500 et 1000 roupies, cette action a plongée le pays dans une crise économique. Deux des raisons du gouvernement de retirer ces billets du marché, c’est le travail au noir et la corruption. Le taux de chômage en Inde se situe à 10%, si une personne est en sans travail, l’état lui garantit 100 jours de travail par année. Il y a beaucoup de travailleurs saisonniers en Inde. La croissance économique est de 7% par année mais elle a déjà été à 13% avant la crise.

Les revenus de l’état proviennent du;

1- marbre, charbon, fer, or, pétrole, argent et diamants

2- Impôts, taxes (problèmes travail au noir)

Le salaire moyen par mois dans ce pays est d’environ US$600 à US$800. L’Inde est le plus grand pays producteur de lait au monde et en mars 2017, ce pays deviendra le plus grand producteur mondial de coton en surpassant la Chine.

L’industrie automobile est aussi un grand secteur d’activité en Inde;

– en 2010, on comptait 130 voitures par 1000 habitants
– en 2015, on comptait 230 voitures par 1000 habitants

Le coût d’une petite auto de base est de CA$8,000 et pour une moto de base CA$2,000. Le coût d’un litre d’essence est CA$1.20 a 1.40. Les taux hypothécaire varient 10 à 13% par année. Il existe aussi un système de caste en Inde qui a été institué 1000 ans avant JC. Il y a 4 castes; 1- Prêtres et religieux (ses) 2- Guerriers, Soldats, les Rois etc. 3- Commerçants 4- Les Intouchables, éboueurs, ceux qui travaillent le cuir. De plus, Il y aurait aussi 1200 sous-castes. On naît et on meurt dans la même caste, les mariages sont aussi entre les personnes de la même caste. Lors de son indépendance en 1947, ce fut en théorie la fin du système de castes, mais pas en pratique, car c’est dans les mœurs et coutumes des indiens…

Jacques Daoust
Directeur de circuit