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La culture du café au Costa Rica : voyage au cœur de la tasse parfaite

5 octobre 2023 Publié par Lise Dewulf

Le Costa Rica, ce petit pays d’Amérique centrale, est bien plus qu’une destination de rêve pour les amateurs de plages et de forêts tropicales. C’est aussi le pays du café, une tradition qui remonte à près de deux siècles. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers captivant de la culture du café au Costa Rica, de la plantation à la tasse, en découvrant pourquoi le café costaricain est considéré par de nombreux connaisseurs comme l’un des meilleurs au monde.

Histoire de la culture du café au Costa Rica

L’histoire de la culture du café au Costa Rica remonte au début du 19e siècle. Les premiers plants de café ont été introduits dans le pays en provenance de Cuba et de la République dominicaine. La culture du café s’est rapidement développée grâce aux conditions climatiques idéales de certaines régions du Costa Rica, notamment les hautes terres volcaniques.

Les variétés de café au Costa Rica

Le Costa Rica est réputé pour produire certains des cafés les plus fins et les plus aromatiques du monde. Le pays cultive principalement deux variétés de café arabica : le Typica et le Bourbon. La combinaison de ces variétés, du climat tropical, de l’altitude et des sols riches crée un café unique en son genre.

Le processus de production

La production du café au Costa Rica est marquée par un souci constant de qualité et de durabilité. Les étapes du processus de production sont méticuleusement surveillées, de la récolte à la torréfaction. Les producteurs s’efforcent de mettre en place des pratiques respectueuses de l’environnement et socialement responsables.

  1. La récolte : La récolte des cerises de café se fait généralement de novembre à février. Les cerises sont récoltées à la main pour garantir la sélection des meilleurs grains.
  2. Le traitement humide : Les cerises sont ensuite dépulpées, fermentées et lavées pour éliminer la pulpe et les mucilages.
  3. Le séchage : Les grains de café sont séchés au soleil sur des plateaux en ciment ou des lits surélevés pendant plusieurs semaines.
  4. La sélection : Après séchage, les grains de café sont triés et sélectionnés pour éliminer les grains défectueux.
  5. Le triage : Les grains de café sont triés en fonction de leur taille et de leur densité.
  6. La torréfaction : Le café est torréfié à la perfection pour libérer ses arômes.

Les régions de production

Le Costa Rica compte plusieurs régions de production de café renommées, notamment Tarrazú, Naranjo, Dota, et Tres Ríos. Chacune de ces régions a ses propres caractéristiques climatiques et géographiques qui influent sur le profil de saveur du café.

Le tourisme du café au Costa Rica

Le café est un élément central de la culture costaricaine, et de nombreuses plantations de café proposent des visites guidées pour les voyageurs intéressés. Vous pouvez explorer les plantations, apprendre le processus de production, déguster diverses variétés de café et en apprendre davantage sur l’impact de l’industrie du café sur la communauté locale.

Conclusion

Le Costa Rica, avec sa tradition de café vieille de deux siècles, est bien plus qu’une destination de vacances tropicales. C’est un pays où le café est une véritable passion, une culture profondément enracinée qui se reflète dans chaque tasse. Découvrir la culture du café au Costa Rica, c’est se plonger dans un monde de saveurs, d’arômes et de traditions, tout en appréciant la beauté de ce pays d’Amérique centrale. Alors, la prochaine fois que vous siroterez une tasse de café costaricain, rappelez-vous que vous dégustez bien plus qu’une boisson, vous dégustez une histoire riche et une culture passionnée. Rendez-vous au pays du café:

https://www.passionmonde.com/circuits/passion-costa-rica-2/

 

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